Blueberry Pancakes
Deze luchtige blueberry pancakes zijn perfect voor een ontspannen ontbijtje in het weekend of een feestelijk moment doordeweeks. Gevuld met sappige blauwe bessen en lekker luchtig van structuur – ze zijn niet alleen lekker, maar ook net even wat gezonder dankzij de meergranenmix en magere melk. Een ontbijt dat voelt als een traktatie, maar prima past binnen een gebalanceerde leefstijl.
Benodigdheden
200 gram meergranen pannenkoekenmix
200 ml magere melk
150 gram blauwe bessen
40 gram gesmolten ongezouten boter
2 eieren
4 eetlepels vloeibare dieethalvarine (Becel)
Bereiding (± 45 minuten)
1. Splits bij beide eieren de dooier en het eiwit.
2. Klop de eiwitten stijf.
3. Klop de eidooiers schuimig.
4. Meng het pannenkoekenmeel met de melk en gesmolten boter.
5. Schenk het dooiermengsel al roerend langzaam bij het meelmengsel zodat een glad beslag ontstaat.
6. Roer de blauwe bessen er voorzichtig door.
7. Spatel de eiwitten luchtig door het beslag.
8. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel vloeibare dieethalvarine per 3 pancakes.
9. Bak hierin met 1 eetlepel beslag ca. 2 minuten per kant lichtbruin tot een pannenkoekje van 8-10 cm.
10. Bak in totaal 12 pancakes.